2023年6月 社長の出張日記－ベトナム（大根・生姜）（6.19）

2023年6月19日（月）
ベトナム（大根産地・生姜産地）
もう少し育てると収穫期を迎えます。

山の土地を利用して栽培しているので畝が浅くて大根が変形することが多い。
畑で収穫した大根は翌日の朝に漬込み工場に持ち込み塩漬けします。

タンクの重石はもっと重たい物で漬込まなければ硬く仕上がります。
以後は重量を増やしますとの事でした。

大根の選別・斫り作業です。小さい物や形の悪い原料は刻みつぼ漬や
福神漬の原料として使用します。

お昼ご飯はベトナム料理です。黒い鳥は無理です。

生姜の産地を視察に行きました。収穫時期は秋からとなります。

ベトナムは山間地が多くお米を育てるのに段々畑が多く存在します。
世界の観光地としても有名です。

ホテルの窓からの風景です。2階です。